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草莓奶油蛋糕卷
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阳阳阳啊阳阳阳
做蛋糕卷,我一直用小四卷,外号“卷不裂”,蛋糕体也非常细腻,就是我是手残党,怎么卷都不好看,不过味道真的非常不错,如今草莓季,小妞最爱吃的就是草莓蛋糕卷了,比外边买的蛋糕好多了,至少没放任何添加剂。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
220g
淡奶油
200g
牛奶
40g
玉米油
40g
白砂糖
60g
低筋面粉
40g
白醋
1g
步骤
  • 1. 四个鸡蛋,分开蛋清和蛋黄,蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀
  • 2. 低筋面粉过筛,分次加入蛋黄液里
  • 3. 搅拌成无颗粒的顺滑面糊
  • 4. 四个蛋清加入白醋搅打,分三次加入40克砂糖,打发至刚刚能拉出小尖角,千万不要打发过度,否则蛋糕卷容易卷裂
  • 5. 先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
  • 6. 再将所有的蛋黄糊倒入蛋白盆中,切拌均匀
  • 7. 蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,放入预热好的烤箱
  • 8. 170度烤20分钟
  • 9. 烤好的蛋糕取出后,倒扣,撕去油纸
  • 10. 淡奶油加20克细砂糖打发
  • 11. 抹在蛋糕卷上,铺上洗净切碎的草莓
  • 12. 卷起蛋糕卷
  • 13. 冰箱冷藏几个小时即可
小贴士
1、打发蛋清时,盆子一定要无油,想更好打发,可以在蛋清里加入几滴白醋

2、打发蛋清时,一定切记不要打发过度,否则蛋糕卷容易开裂

3、一定要将蛋黄糊和打发的蛋清搅拌均匀,否则烤蛋糕时容易鼓起

4、卷好的蛋糕,放冰箱冷藏几小时,定型更好
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