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宝宝的酸奶溶豆
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肖申克
宝宝很喜欢吃嘉宝的酸奶溶豆，一吃起来就没够呢！我也尝过，的确很好吃，酸酸甜甜的，而且入口即化。但是外面买的添加剂太多了，吃起来真心不放心，所以还是自己做吧！今天逛超市的时候买了一盒凝固型酸奶，打算晚上试试给他做。因为这个酸奶是一点糖都没加的，所以打发蛋白的时候我加了8克白砂糖在里面，成品还不错呢，入口即化，酸酸甜甜的，连我都停不下来呢?O(∩_∩)O
时间: 1-2小时
食材
酸奶
30g
蛋白
1个
奶粉
5g
玉米淀粉
4g
白砂糖
8g
柠檬汁
3滴
步骤
  • 1. 一个蛋白放到无油无水的干净容器中
  • 2. 准备好酸奶，我用的是一点糖都没加的
  • 3. 在另外一个盆中加入30克酸奶
  • 4. 再放入奶粉和玉米淀粉，奶粉随意，我用的是儿子没喝完的雀巢能恩
  • 5. 充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏待用
  • 6. 蛋白中加入柠檬汁，低速打到鱼眼泡时加入三分之一白砂糖
  • 7. 继续低速打到细腻的泡泡时加入第二次白砂糖
  • 8. 转为高速打发到细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖
  • 9. 当蛋白打到干性发泡，提起打蛋器有直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会流动及算打好了
  • 10. 从冰箱取出酸奶糊，把蛋白加入到酸奶中充分切拌均匀，不要过度搅拌，只需轻轻切拌匀即可
  • 11. 搅拌到这个样子就可以了
  • 12. 将酸奶溶豆糊装入裱花袋
  • 13. 烤盘铺上油纸，用裱花嘴挤成大小均匀的小溶豆，我挤的大小不太一致，第一次做没经验?
  • 14. 烤箱100度预热十分钟，放入烤盘中下层上下火烤50分钟
  • 15. 烤好待完全凉透后装入容器密封保存
小贴士
蛋白一定要打发到位，必须要打到硬性发泡才可以，而且酸奶一定要用凝固型的，否则普通酸奶做出来的就不是溶豆啦！就变成小圆饼喽！
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