苹果味酸奶溶豆
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MaJi-H
前两天不是给宝宝做了点原味酸奶溶豆嘛，他可爱吃了。这不都吃完了，我赶紧又给他做了一批。这回想做个水果味的，用上了自己做的苹果酱，成品有点黄黄的，味道还不错呢！?
时间: 1-2小时
食材
酸奶
30g
奶粉
5g
玉米淀粉
4g
蛋白
1个
苹果酱
3g
白砂糖
5g
柠檬汁
2滴
步骤
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1. 小碗中加入酸奶、奶粉、玉米淀粉和苹果酱 -
2. 搅拌均匀，我自己做的苹果酱没有加糖，稍微有点苹果颗粒。酸奶是凝固型的，也是无糖的。拌好的酸奶糊放入冰箱冷藏待用
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3. 一个蛋清放入无油无水的容器中，加入两滴柠檬汁
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4. 用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
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5. 继续低速打至细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打
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6. 当蛋白打发到细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖
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7. 蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器蛋白呈直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会流动即可
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8. 从冰箱里拿出酸奶糊，取1/3蛋白到酸奶中
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9. 上下切拌均匀后倒回到剩下的蛋白中
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10. 快速翻拌均匀成为细腻的溶豆糊
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11. 将溶豆糊倒入裱花袋中，烤盘上铺油纸，挤成大小均匀的溶豆
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12. 烤箱100度预热十分钟，放入烤盘，上下火烤57分钟，烤好后，下层的溶豆再拿到上一层烤10分钟
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13. 烤好的溶豆晾凉即可
小贴士
我这次分了两层烤，烤到57分钟时拿出了上面一层的，下面一层的溶豆又拿到上一层烤了十分钟。等于下层的溶豆一共烤了67分钟。
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