香蕉味酸奶溶豆
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intermediate迷茫
好吃
时间: 1-2小时
食材
酸奶
25g
香蕉
15g
奶粉
15g
玉米淀粉
10g
蛋白
1个
白砂糖
5g
柠檬汁
2滴
步骤
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1. 盆中放入酸奶、奶粉和玉米淀粉 -
2. 香蕉放入碗中碾成泥
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3. 把香蕉泥加入到稍微搅拌后的酸奶糊中
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4. 充分搅拌均匀放入冰箱冷藏待用
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5. 蛋白放到无油无水的干净容器中，加入柠檬汁用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
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6. 继续低速打至蛋白出现细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打
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7. 当蛋白打至细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖
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8. 直到蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有一个直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会流动即可
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9. 取1/3蛋白霜加入酸奶糊中
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10. 翻拌均匀后再倒回到剩下的蛋白霜中
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11. 充分翻拌均匀成为细腻的溶豆糊
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12. 把裱花嘴装入裱花袋中，套在杯子中，将溶豆糊倒入
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13. 在铺了油纸的烤盘中挤出溶豆，溶豆糊有点稀了，都连成一片了?
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14. 烤箱100度提前预热10分钟，放入烤盘，中下层烤一个小时。时间到后把最下层的溶豆拿到上一层再烤5分钟
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15. 烤好晾凉装入密封罐保存
小贴士
我烤了一个小时，不要时间再久，否则容易烤糊。