薏仁鲫鱼汤
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分澳聊苯滓
鲫鱼汤好喝入味,原来是加了这一步,这么多年才知道技巧
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
500g
鹌鹑蛋
10个
薏仁
30g
枸杞
20粒
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
料酒
30ml
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 鲫鱼是用的野生小鲫鱼，去磷内脏洗净，鹌鹑蛋煮熟去皮，薏仁清水浸泡1-2个小时备用。 -
2. 鲫鱼加一些料酒腌制片刻。
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3. 砂锅加入清水放入薏仁煮至。
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4. 鲫鱼用平底锅煎至微黄。
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5. 薏仁煮上20分钟后加入鲫鱼，葱姜。
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6. 再加入料酒。
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7. 加盖大火煮上10分钟。
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8. 汤汁变白加入鹌鹑蛋。
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9. 加入盐。
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10. 再加入胡椒粉提味。
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11. 继续煮上4-8分钟后加入枸杞。
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12. 煮开加少许鸡精关火。
小贴士
薏仁要提前浸泡1-2个小时，才容易煮熟。
鲫鱼煮汤要先把鲫鱼煎至然后用开水大火煮至，才会奶白香浓无腥味。
鲫鱼煮汤要先把鲫鱼煎至然后用开水大火煮至，才会奶白香浓无腥味。