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葡萄干轻乳酪蛋糕
8.9万热度
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滴卧嗣陕唾
要说哪种蛋糕最好吃,在我看来当然是轻乳酪蛋糕了。为什么好吃?我觉得关键就是取决于好的食材和做法。加入酸奶、淡奶、奶油奶酪和黄油的蛋糕经过水浴法的烤制,想不好吃都难。没做过蛋糕的人可能以为做蛋糕就是几个鸡蛋和面粉的事情,事实并非此!好的方子不能代表就能成功,步骤更重要!这点爱烘焙的亲们都懂的。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
8个
低粉
150g
酸奶
280g
淡奶油
120g
奶油奶酪
200g
黄油
80g
葡萄干
50g
白糖
120g
8寸蛋糕模
1个
6寸蛋糕模
1个
小蛋挞模
2个
白醋
几滴
步骤
  • 1. 黄油加奶油奶酪隔水融化并搅散后从热水锅中取出
  • 2. 一个一个的加放入蛋黄并搅散
  • 3. 一次性加入酸奶和淡奶油搅匀
  • 4. 筛入低粉拌匀
  • 5. 加入葡萄干
  • 6. 拌匀
  • 7. 8个蛋清加几滴白醋后打出粗泡再分三次加入白糖
  • 8. 打至九分发
  • 9. 取一大勺放入蛋黄面糊中拌匀
  • 10. 将拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中上下铲拌均匀
  • 11. 拌好的蛋糕面糊倒入模具中轻磕震十几下震出汽泡(模具中提前垫好油纸)
  • 12. 放烤箱倒数第二层水浴法上下火160度烤70分钟即可(烤箱最下一层用烤盘装一盘开水)
  • 13. 取出
小贴士
1、蛋糕模具中垫好油纸便于脱模(取出撕掉油纸即可)
2、水浴法烤蛋糕时取一烤盘装入开水,在烤盘上放一烤网,模具置烤网上这样比较方便省事,省掉锡纸包裹模底的步骤。
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