轻乳酪蛋糕
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成倾一池温柔
前段时间我做了二个轻乳酪蛋糕，并把其中的一个送给一位朋友；而这位朋友又把这个图片传到她的朋友圈，被她的另一好友看到了，转载到了我，希望我也做帮她做一个轻乳酪蛋糕和一份蔓越莓饼干；有这样的好事，当然是满口应允了哈。赶紧网购了奶油奶酪和包装盒~`~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
黄油
25g
牛奶
50g
白糖
55g
奶油奶酪
100g
玉米淀粉
10g
低筋面粉
13g
食盐
1小撮
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 将牛奶倒入奶油奶酪中
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3. 隔水加热至融化
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4. 加入黄油，搅拌至完全融化
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5. 倒入30克细砂糖，拌匀
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6. 依次加入蛋黄，快速拌均
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7. 筛入低筋面粉和玉米淀粉
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8. 乳酪糊拌匀后，取出冷却备用
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9. 蛋清中撒少许食盐，分2次加入白糖
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10. 打至湿性发泡
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11. 取1/3取蛋白糊至乳酪糊中
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12. 快速地翻拌均匀后，回倒至乳酪糊中
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13. 再同样快速地翻拌均匀
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14. 倒入三能不粘模具中，轻震几下后，放入装有清水的烤盘中
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15. 送入预热好的烤箱中下层：选择蛋糕一键式操作
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16. 最后转上下火170度，烤5~8分钟上色
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17. 结束后，不要急于取出，可待其与室温接近取出
小贴士
1、拌乳酪糊时：需以隔水加热的方法来融化，且边融化边搅拌
2、加入蛋黄时，可离火快速拌匀，否则会成鸡蛋花
3、轻乳酪蛋糕粉类量很少，全靠蛋白来支撑，虽说打发蛋白湿性即可，但速度地需快速有效，这样不易消泡
4、轻乳酪蛋糕：需用水浴法烘烤
2、加入蛋黄时，可离火快速拌匀，否则会成鸡蛋花
3、轻乳酪蛋糕粉类量很少，全靠蛋白来支撑，虽说打发蛋白湿性即可，但速度地需快速有效，这样不易消泡
4、轻乳酪蛋糕：需用水浴法烘烤