豆腐炖花鲢
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冷冷banquet
菜场边偶尔有个摆摊卖豆腐的老头，就卖老豆腐，味道灵得很，但不是每天都在，所以能买到就就靠运气，我比较喜欢用他的豆腐炖鱼，加点辣味，香的很。
时间: 10-30分钟
食材
花鲢鱼
1条
老豆腐
500g
香菜
1根
油
适量
盐
适量
葱
适量
生姜
1块
料酒
适量
郫县豆瓣酱
1大勺
老抽
1大勺
生抽
3大勺
白糖
适量
步骤
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1. 准备的原料。 -
2. 鱼，豆腐分别切块，葱切小段，姜切片。
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3. 热锅凉油，油多点，加入豆瓣酱，葱花，姜片小火炒香。
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4. 加入鱼块稍微煎几十秒。
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5. 加入老抽，料酒上色。
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6. 加入清水，（漫过鱼块）再加入豆腐。
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7. 烧开小火炖10分钟，加入盐，白糖，生抽再大火烧2分钟。
小贴士
1.千滚豆腐，万滚鱼，这两样食材要炖得时间长点才好吃。
2.这道菜油要多点，并且将豆瓣酱先炒香，味道才更好。
2.这道菜油要多点，并且将豆瓣酱先炒香，味道才更好。