五花肉干煸松蕈
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好吃
时间: 10分钟内
食材
五花肉
50g
松蕈
200g
盐
1g
鲍鱼汁
3g
白糖
2g
姜片
2g
蒜片
2g
指天椒圈
少许
步骤
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1. 准备好食材。松蕈要用清水彻底冲洗干净，以免有泥砂烙口。 -
2. 中小火烧锅至4分热，下五花肉，慢慢煸炒出猪油，至干煸肉片成微焦，留底油，盛出备用。
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3. 开大火，用底油将姜片、蒜片爆香，再下松蕈轻轻翻炒片刻，再下煸干油的肉片、椒圈翻炒均匀。如果锅温过高，可用开水沿锅边溅入，控制锅温。
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4. 然后倒入鲍鱼汁、白糖和盐调味。
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5. 继续轻轻翻炒炒至菌体有少许变软，菌香漂出，即可出锅。
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6. 出锅装碟，稍加整理，即成。
小贴士
清洗、翻炒松蕈要“轻拿轻放”，菌儿爽脆易碎，碰伤的小裂口，会接触空气变色，过度用力翻炒，使菌儿变碎，也影响了卖相及口感。
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