丝瓜虾仁蛋黄面
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税彦地平线的忧伤
做了几天溶豆，家里的蛋黄就有了三个。好吧丢了可惜，就用它来做蛋黄面吧，孩子们反正也喜欢吃面条得。自制的面条易粘连，在煮之前一定要备份冷开水，以用来将煮好的面条过一下，防粘连也为了让面条有更好的口感。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
3个
中筋粉
200g
清水
适量
盐
1克
丝瓜
1条
虾仁
适量
葱油
1茶匙
步骤
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1. 备好所用食材。注意蛋黄配上清水的量为量杯的120ML。 -
2. 将面粉加至在面条机里。
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3. 选择全自动模式。
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4. 再加入加了细盐的蛋黄水。
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5. 三分钟后面条机出面。
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6. 锅里加水煮开。
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7. 将面条下锅煮至浮起。
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8. 煮至浮起后再微煮个二分钟至面条熟透。
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9. 将煮好的面条出锅入冷开水里过一下，再控水入碗备用。
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10. 原汤化原食，面汤水重新煮开，加入少许的葱油及细盐，将丝瓜下锅。
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11. 煮至丝瓜熟后加入虾仁。
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12. 将煮好的浇头配在面条里即可。
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13. 这样子一份丝瓜虾仁汤面就完成了。
小贴士
不同的面粉吸水性也微有不同，我们只能是从每次的制做中找心得，每次都先少量做，这样子更好操控。