荷香蒸猴头菇鸡腿肉
6.5万热度
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kjy-w
好吃
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
2个
猴头菇
2个
蒜子
3个
姜
2片
葱
1根
油
1少
盐
1小勺
蚝油
2勺
生抽
1勺
生粉
1勺
料酒
1勺
糖
半勺
步骤
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1. 砂锅注入水，加入两勺粘米粉搅拌均匀。 -
2. 粘米水煮至30-40度。感觉比手的温度高一些但不烫手，放入猴头菇。
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3. 找一个盘子，盖在猴头菇上，目的是让猴头菇完全浸入水中。
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4. 盖上锅盖，让其浸泡2小时。
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5. 两小时后水内还是有点余温，这是开始揉搓猴头菇挤出黄水。
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6. 到猴头菇揉捏后水还是清澈的没黄水就可以了。剪去蒂部，撕成一朵朵。
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7. 鸡腿肉去骨切小块，放入洗好的猴头菇。
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8. 放入油，料酒，蚝油，生抽，糖，盐，生粉。
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9. 搅拌均匀腌制40分钟。
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10. 荷叶泡水中15分钟泡软。
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11. 蒜子拍一下去皮，葱打成葱结，姜切片。
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12. 将荷叶铺开，放入腌制好的猴头菇鸡腿肉。表面摆上葱结，蒜子，姜。
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13. 荷叶折叠包起来。
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14. 放入锅中大火蒸30分钟。
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15. 成品
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16. 成品
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17. 成品
小贴士
泡猴头菇选用保温性强的锅具。
粘米水也可以换成淘米水。
粘米水也可以换成淘米水。