芝士面包卷
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荡淡
用酵头做面包馒头等面食都特别的香，柔软蓬松又有弹性
时间: 1-2小时
食材
普通粉
400克
细砂糖
60克
精盐
1克
酵母粉
2克
鸡蛋
2个
牛奶
130克
橄榄油
10克
高筋面粉
360克
酵母粉
2克
芝士
80克
橄榄油
10克
步骤
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1. 准备好中种面头：360克的面粉、260克的清水、2克酵母粉搅拌匀，室温下发酵3小时后移入冰箱冷藏发酵过夜。 -
2. 在面包桶里加入普通粉400克、细砂糖60克、盐1克、干酵母2克拌匀。
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3. 加入牛奶约130克、2个鸡蛋取70克的蛋液加入面包桶里，剩下的蛋液做为最后抹面使用。
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4. 将老面头撕开放入面包桶里。
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5. 启动面包机揉面程序揉面程序，即将结束时倒些橄榄油约10克。
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6. 然后将面团取出，整理成光滑圆润的面团，放在盆里发酵，用时约90-120分钟。这是发好的状态。
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7. 将发好的面团倒在案上，排气揉光滑，盖块布，静置15分钟。
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8. 而后将面团擀成大片，在上面浇些橄榄油，约10克。
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9. 撒些芝士，约65克。
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10. 卷起来，封口捏紧，切成段。 注：两头的面团切下来，当做面食的面引子使用。
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11. 摆在烤盘里，下面垫张油纸，第二次发酵，用时约1小时。
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12. 像这样发好后，在表面刷层薄蛋液，其上撒些芝士，约15克。
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13. 送入已经预热到180度的烤箱中层，烤15分钟， 烤上色后就可取出，放在架子上散热。
小贴士
可以留下一块面头做为下次做面食的面引子。