草菇青鱼汤
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际糙低棠巡
青鱼腌制过后煮汤,味道很鲜美,是我们当地的本帮菜,尤其到了秋天以后,类似的鱼汤经常会出现在餐桌上,买了一条,分成小块进冰箱或者腌制,很方便。
时间: 10-30分钟
食材
青鱼
250g
葱油
适量
盐
适量
白酒
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生姜片
适量
步骤
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1. 青鱼洗净
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2. 切块后用适量白酒,盐,生姜片腌制8小时。
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3. 草菇用温水洗净后切块
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4. 锅内倒入清水和生姜片大火烧开
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5. 之后倒入鱼块大火
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6. 撇去浮沫
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7. 加入2调羹料酒
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8. 盖上转中火20分钟
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9. 之后再倒入草菇,打开盖子大火烧开,这样可以去除鱼腥味。
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10. 再倒入适量的料酒去除菌菇味。
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11. 加入适量的葱油大火2分钟。
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12. 加入鸡精调味后关火。
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烹制过程中,先不要加盐,等煮20分钟后,腌制鱼肉中咸味煮出来后,先尝试味道再加盐。
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