草菇青鱼汤
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际糙低棠巡
青鱼腌制过后煮汤，味道很鲜美，是我们当地的本帮菜，尤其到了秋天以后，类似的鱼汤经常会出现在餐桌上，买了一条，分成小块进冰箱或者腌制，很方便。
时间: 10-30分钟
食材
青鱼
250g
葱油
适量
盐
适量
白酒
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生姜片
适量
步骤
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1. 青鱼洗净 -
2. 切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时。
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3. 草菇用温水洗净后切块
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4. 锅内倒入清水和生姜片大火烧开
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5. 之后倒入鱼块大火
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6. 撇去浮沫
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7. 加入2调羹料酒
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8. 盖上转中火20分钟
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9. 之后再倒入草菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味。
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10. 再倒入适量的料酒去除菌菇味。
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11. 加入适量的葱油大火2分钟。
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12. 加入鸡精调味后关火。
小贴士
烹制过程中，先不要加盐，等煮20分钟后，腌制鱼肉中咸味煮出来后，先尝试味道再加盐。