葱烧海参
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向夏狂影秋风
海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,能够提高免疫力,同时价格也比较贵。海参的品种很多,最好的还是要属刺参了。海参一般以干海参为多见。干海参运输方便,储存方便,同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参,是干海参泡发后密封包装,开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参,活海参烹饪比较难,存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃,存放不好,海参就会融化。
时间: 10分钟内
食材
大葱葱白
2段
油
5勺
盐
1/2勺
蚝油
2勺
干淀粉
1/2勺
清水
适量
步骤
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1. 海参洗干净。
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2. 竖向切,一只海参切3刀。
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3. 葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
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4. 锅内大火烧热油。
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5. 转中火,下葱白。
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6. 葱白出香味立刻关火称出。
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7. 锅内留葱油,开火,加蚝油。
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8. 迅速滑散。
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9. 加清水,中火。
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10. 清水烧开。
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11. 加入海参,翻拌均匀。
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12. 干淀粉加水调成湿淀粉。
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13. 海参烧开锅,转大火。
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14. 加湿淀粉,迅速拌匀。
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15. 汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
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16. 稍微散点盐,出锅。
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1、泡发海参可以用即食海参。
2、葱白一定要用大葱葱白。
3、葱一定要葱白部分。
2、葱白一定要用大葱葱白。
3、葱一定要葱白部分。