杂炒猫耳朵
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皓月storm
猫耳朵，兰州人叫佌耳子，是很家常的一种面食。因其形似猫的耳朵而得名。通常的做法有，把猫耳朵煮好后调人臊子汤的、也有调入鸡蛋西红柿汤的，还可搭配各种蔬菜炒食。因其口感筋道而受欢迎。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
五花肉
150g
油
适量
盐
适量
黑木耳
适量
胡萝卜
适量
豌豆
适量
玉米粒
适量
蒜米
适量
葱花
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
香醋
适量
辣椒油
适量
步骤
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1. 五花肉切丁。 -
2. 面粉加入淡盐水和成面团，揉匀后醒一会。
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3. 醒好的面团揉圆，擀成面饼，切成小条。
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4. 再切成小丁，撒上面粉防粘。
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5. 取一个小面丁放在竹帘上，用右手拇指从里往外搓一下即可。
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6. 搓好的猫耳朵放面板上待用。
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7. 锅中烧水，水开后下入猫耳朵煮5分钟关火。
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8. 捞出，放入凉水中浸泡。
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9. 把所有食材切丁。
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10. 热锅凉油，油热后放入蒜米、姜末炒出香味。
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11. 倒入肉丁调入胡椒粉炒至变色，调入白糖料酒翻炒后，再调入生抽、老抽炒匀。
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12. 然后倒入胡萝卜丁和辣椒丁翻炒。
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13. 再把豌豆、玉米粒、黑木耳倒入，翻炒均匀。
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14. 最后倒入煮好的猫耳朵翻炒一下后，倒入一点开水。加入蒜米和葱花，调入食盐，翻炒均匀关火出锅。吃时调入香醋和辣椒油即可。
小贴士
面团和的软硬跟饺子皮差不多就行。食材可按自己喜欢的添加。
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