玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用。玉米中还含有玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。经常吃些玉米，对我们的身体是大有好处的。