一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。



二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感



过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。



三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀



的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。