辣椒炒肉
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筱原c
这是一道被无数人炒了千百遍的经典湘菜，也是湖南人的最爱，有人爱用半肥瘦的肉来炒着吃，喜欢它一口咬下去有种油脂迸发出来的美妙，也有人喜欢用纯瘦肉来炒，爱它的那口滑嫩。辣椒和肉的结合堪称完美，刺激中夹着肉片的嫩滑，那滋味真真是极好的。
时间: 10分钟内
食材
瘦肉
200g
红辣椒
60g
油
适量
盐
1茶匙
糖
0.5茶匙
生抽
1汤匙
料酒
1茶匙
蚝油
1茶匙
生粉
1茶匙
老抽
少许
姜
3g
大蒜
7g
香菜
2根
步骤
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1. 红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。 -
2. 加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。
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3. 锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。
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4. 再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。
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5. 调入少许盐，使之有底味。
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6. 之前炒好的肉片回锅。
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7. 加入少许蚝油提鲜。
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8. 临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘。
小贴士
1.此菜应是味重色浓的一道菜肴，所以在腌制肉类时，用一点老抽把肉的颜色提上来，比较好看有食欲。
2.属爆炒菜，宜大火快炒。
2.属爆炒菜，宜大火快炒。