香芋炖牛腩
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海狼蛋安猫渁
香芋炖牛腩
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
1000g
芋头
500g
油
适量
小葱
适量
韩国辣椒酱
适量
红烧汁
适量
黄酒
适量
干山楂
适量
八角
适量
胡椒碎
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 牛腩和去皮的香芋备用。（这是黄牛牛腩） -
2. 锅里放水，姜和葱结还有料酒，把牛腩焯透水。
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3. 焯过水的牛腩用冷水冲洗干净在切成合适的块。
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4. 把配料备齐。
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5. 把芋头切成方块形。（芋头切开里面有花纹就表示这芋头是粉的）
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6. 锅里把油烧热，芋头炸成金黄色，就是芋头浮起来就表示炸好了。
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7. 炸好的芋头捞起控干油份。
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8. 锅里放油烧热放干辣椒段，姜，八角和葱结炸出香味。
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9. 再倒入辣椒酱用小火炒出红油。
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10. 牛腩倒入翻炒。
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11. 加入黄酒，继续翻炒。
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12. 在烹入红烧汁。
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13. 把牛腩和配料炒至入味，倒入牛骨高汤盖过牛腩。
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14. 加入干山楂和胡椒碎，用大火烧开。
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15. 倒入电高压锅里压20分钟。（如果牛腩的筋比较多的话，要加长压的时间）
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16. 压好的牛腩重新倒入锅里，把配料捞起，炸好的芋头也加入牛腩里。
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17. 把牛腩和芋头搅拌匀，盖上锅盖焖八分钟。待芋头和牛腩都软烂时用大火收汁。
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18. 炖好的牛腩盛碗上桌趁热食用。
小贴士
1.牛腩能买到黄牛牛腩是最好的，牛腩肉香，牛肉的腥味不重。
2.芋头切开后看到里面花纹越多表示芋头越香粉。
3.炸好的芋头浮起来就行了。
4.山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪因此炖的牛肉更烂易熟。
2.芋头切开后看到里面花纹越多表示芋头越香粉。
3.炸好的芋头浮起来就行了。
4.山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪因此炖的牛肉更烂易熟。
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