凉拌黑木耳
7.3万热度
123收藏
收藏
|
定半暮未凉
凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是以木耳、辣椒、香菜等配料拌制而成。口味清爽，营养丰富，是一道不错的下酒菜，四季皆宜哦！
时间: 10-30分钟
食材
干木耳
20g
香菜
适量
蒜蓉
适量
红椒
适量
生抽
适量
陈醋
适量
花椒油
适量
香油
适量
泡山椒
适量
泡椒水
适量
盐
适量
鸡粉
适量
步骤
-
1. 干木耳一把用冷水泡发，洗净用手撕成小朵并去除根蒂； -
2. 香菜洗净切小断；
-
3. 蒜剁蓉，红椒切细丁备用；
-
4. 准备适量泡山椒和泡椒水；
-
5. 锅中加水烧开，下黑木耳焯水2分钟，焯好后捞起放入凉水中过水两次，然后沥干水并放入大碗中；
-
6. 加入野山椒和泡椒水，小半勺食盐；
-
7. 再加入蒜蓉，红椒丁和香菜段，然后锅中倒点食用油烧热后浇在配料上，可以让其散发香味；
-
8. 最后调入适量生抽，陈醋，鸡粉，花椒油和香油拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳；
-
9. 成品！鲜咸爽脆，开味下饭哦！
小贴士
想要木耳爽脆的秘诀就是泡发、焯水的时候可以放入少许白醋。