酸萝卜烧鸭肉
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汉尼拔pitch
鸭子，因为生活在水上，吃的食物多为水生物，
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肉
800g
酸萝卜
1个
泡青椒
2个
泡小米椒
5个
油
30ml
盐
2g
生姜
8g
八角
1个
料酒
20ml
生抽酱油
20ml
鸡粉
1g
步骤
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1. 新鲜剁块的鸭肉准备。 -
2. 用料酒水浸泡30分钟。
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3. 各式配菜准备。
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4. 浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。
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5. 酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。
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6. 坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。
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7. 一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
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8. 推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
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9. 煸炒后淋入生抽酱油。
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10. 下泡小米椒。
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11. 炒至酸香味。
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12. 加热水没过食材。
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13. 焖煮25分钟后加入酸萝卜。
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14. 接着焖煮10分钟后加精盐调味。
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15. 翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
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16. 加鸡粉提鲜。
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17. 大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
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18. 成品图。
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19. 成品图。
小贴士
1：鸭肉下锅煸炒的时候，不用放油的，直接煸炒哈。
2：喜欢焯水的，也可以直接给鸭肉焯水再煸炒，但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。煲汤的话，都会直接先焯水。
2：酸萝卜，泡椒都有咸味，后期加盐需酌情。
2：喜欢焯水的，也可以直接给鸭肉焯水再煸炒，但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。煲汤的话，都会直接先焯水。
2：酸萝卜，泡椒都有咸味，后期加盐需酌情。