手工冬菇猪肉丸
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灸哑谎祭缴
手工冬菇猪肉丸,鲜美营养,口感爽脆,自制零添加吃着更放心
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉末
300g
干冬菇
5个
鱼露
1汤匙
盐
适量
淀粉
适量
蒜瓣
3个
料酒
2汤匙
鸡粉
少许
胡椒粉
少许
蚝油
2汤匙
白糖
少许
香油
少许
步骤
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1. 猪肉事先剁成末，买肉时叫店家帮忙剁好，冬菇清洗一两遍，再换水浸泡软。 -
2. 捞起剁碎，浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎。
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3. 用一个较大的碗盛起剁碎的食材，调入盐、鱼露、鸡粉、白糖拌匀
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4. 再添加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀。
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5. 最后加入淀粉。
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6. 分次倒入冬菇水。
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7. 用筷子往一个方向搅拌起劲，直至肉末吸入水分，筷子搅拌起来很吃力，再次倒入冬菇水，继续搅拌，有点累人，（搅拌、摔打肉末、20分钟左右）最好戴上一次性手套，用手搅拌轻松一些。
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8. 搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。
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9. 用汤匙舀起肉泥，（刚好是一个肉丸形状，大小自己定）。
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10. 放入盆中，间隔开来，放入蒸锅大火蒸20分钟。
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11. 蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子，黄瓜洗净切片，对半切开摆好，形成小花边。
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12. 蒸熟的猪肉丸取出，摆在装饰好的碟子中央。
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13. 蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中，加上淀粉，蚝油、少许香油调成芡汁。
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14. 烧热锅，芡汁煮浓稠。
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15. 铲起淋在肉丸上面即可。
小贴士
食尚小贴士：猪肉末搅拌的越起劲，口感越爽脆。食材中可以随意添加自己喜欢的配料，不用刻板照搬。蒸好后可以自己食用了，勾芡的作用让肉丸的色泽光亮一些。
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