南宁人腌的酸菜，是用的大肉芥菜，与平时吃的芥菜相比，肉质更为肥厚。虽然一年四季都有这种肉芥菜卖，但大家更喜欢在入秋的时候腌酸菜，因为那时的酸菜最为肥厚，价格也相对便宜，更何况南宁人的饮食偏酸辣，这酸菜在冬天里更是受欢迎。