土豆炖肉
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诗瑶
土豆炖肉
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腹肉
500g
土豆
350g
胡萝卜
170g
洋葱
80g
油
适量
盐
适量
料酒
1小勺
葱
5g
姜
5g
生抽
2小勺
老抽
1小勺
白砂糖
2小勺
鸡精
1/4勺
香叶
2片
山楂片
2包
碱面
少许
荷兰豆
适量
水
适量
步骤
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1. 将牛肉洗净，切成厚片。 -
2. 用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟。
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3. 将土豆去皮，洗净后切块。
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4. 将胡萝卜去皮，洗净后切块。
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5. 洋葱去皮，洗净切粗条。
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6. 将煮过的牛肉片捞出，用温水冲洗净浮沫。
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7. 炒锅中倒入油，待油温略高后下入洋葱翻炒。
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8. 放入土豆块和胡萝卜块翻炒。
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9. 放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖。
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10. 倒入适量开水，水量要没过食材，放入姜、香叶、山楂片。
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11. 大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时左右至熟，放入鸡精，搅匀。
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12. 另用一干净的煮锅，倒入少量水，水开后放入少许碱面、盐、油，放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中，摆上荷兰豆点缀即可。
小贴士
1、 炖牛肉选择略带少许肥肉的，炖时加入山楂或山楂片，肉质会较软烂。
2、 砂糖味道更加清甜，是剧中的秘方噢。
3、 煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油，可以使其颜色鲜艳。
2、 砂糖味道更加清甜，是剧中的秘方噢。
3、 煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油，可以使其颜色鲜艳。
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