山药木耳鸭腿汤
9.9万热度
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pantry爱迟到
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
1只
山药
2根
胡萝卜
半根
小葱
适量
食盐
适量
味精
少许
清水
适量
黑木耳
适量
姜
适量
步骤
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1. 新鲜鸭腿焯水，冷水入锅，加盖大火 -
2. 水开后，关火，捞出洗净
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3. 切大块后，重新倒入冷水入锅，放葱姜、加盖大火
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4. 水开后，转小火继续
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5. 山药去皮
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6. 切块后，放盐水中浸泡片刻，可防氧化变黑
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7. 山药冲洗后，放入鸭肉中，加盖大火
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8. 再次滚开后，继续炖2~3分钟
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9. 放入黑木耳和胡萝卜，加盖大火
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10. 汤烧开
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11. 放适量食盐，再撒少许味精，关火即可
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12. 鸭肉细嫩，汤汁鲜美
小贴士
1、鸭肉－－－需提前焯水，可去多余血沫
2、鸭肉－－－易熟，不要炖时间过长，否则鸭肉老了，嚼不动
3、山药－－－去皮后，放盐水浸泡，不仅可防氧化，还可去部分黏性
2、鸭肉－－－易熟，不要炖时间过长，否则鸭肉老了，嚼不动
3、山药－－－去皮后，放盐水浸泡，不仅可防氧化，还可去部分黏性