豇豆爆鸡肉
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冷月
我家几个小朋友不爱吃青菜，特别是这个豇豆，就喜欢吃肉肉，为了孩子们能够营养均衡，有特意把这个豇豆和鸡肉一起炒着吃，没想到孩子们都很喜欢吃！就连平时不吃的豇豆也一起夹到碗里，狼吞虎咽的吃个精光了！
时间: 10-30分钟
食材
豇豆
300g
鸡腿
1只
蒜瓣
1个
生姜
1块
干辣椒
1个
玉米淀粉
1勺
香油
1勺
味极鲜酱油
2勺
蛋清
1个
盐
1勺
鸡精
1勺
步骤
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1. 鸡腿用小刀把鸡肉剔除来！（要注意安全哦，千万别伤着手了！） -
2. 蒜瓣剥皮剁碎，生姜削皮切成丝，干辣椒炒成段儿备用！
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3. 鸡肉切成薄片，加入玉米淀粉，蛋清，生姜丝，香油，味极鲜酱油搅拌均匀，提前腌制10分钟左右！
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4. 豇豆去除头尾，清洗干净后切成段儿备用！
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5. 锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉快速爆炒至鸡肉变色盛出沥干油分备用！
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6. 锅清洗干净后烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
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7. 放入切好的豇豆翻炒均匀至断生！
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8. 加入刚刚盛起来的鸡肉翻炒均匀！
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9. 加入一勺盐翻炒均匀！
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10. 起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可！
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11. 成品图
小贴士
鸡肉腌制的时候不要放盐，加一点蛋清和油进去可以使肌肉更嫩滑，爆炒鸡肉的时候速度要快，要不然鸡肉炒得太老了，发柴就不好吃了！