雪梨猪肺汤
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穆雁云冬
记得小时候那会妈妈就经常给我们做这道汤，妈妈说喝雪梨猪肺汤可以润肺生津、清热化痰。因为雪梨本性凉，与猪肺合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，有清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。现在已为人妈，我也经常做这道汤给女儿。
时间: 1-2小时
食材
猪肺
1副
雪梨
500g
油
适量
盐
适量
姜
少许
酒
适量
步骤
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1. 水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，让大小血管都充满水。用手把灌进猪肺里的水按压出来，再灌水，反复这个步骤，直到猪肺变白，表明血水已经洗干净了 -
2. 猪肺切块
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3. 锅内放凉水，把猪肺放进锅内，开大火煮开，水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫
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4. 热锅放油，放入两片姜、
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5. 猪肺，大火炒一下。
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6. 移入砂锅中，加水，酒。大火煲。
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7. 煲开后，撇去泡沫改小火煲1小时。
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8. 雪梨削皮切块。
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9. 倒入猪肺汤中。再煲半小时。
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10. 放盐调味。即可
小贴士
猪肺要反复的冲灌，挤压才能把血水洗干净。
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