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韭菜炒虾仁
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develop一分为二
春季养生菜。韭菜性温,有补肾补阳的作用,春季多吃些韭菜,能祛阴散寒、散瘀、活血、解毒。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜虾子
400g
韭菜
400g
适量
葱白
1小段
食盐
少许
生抽
少许
料酒
少许
淀粉
少许
干红辣椒
2根
步骤
  • 1. 新鲜虾子冲洗干净。
  • 2. 剥壳,去沙肠,全部虾仁剥好。
  • 3. 把虾仁放入大碗中冲洗干净后,放料酒、食盐、姜末、少许生抽、淀粉抓拌均匀腌制5分钟。
  • 4. 韭菜洗净沥干水。
  • 5. 干辣椒2根切段,葱白切丝备用。
  • 6. 韭菜切段备用。
  • 7. 炒锅倒油烧至温热后,先放入辣椒和葱炒出香味。
  • 8. 然后倒入虾仁,先不要急着翻炒,手抓着锅把慢慢晃动,等虾仁上的淀粉凝固后再翻炒。
  • 9. 虾仁炒变色后,先把韭菜杆子放入1分钟。
  • 10. 加少许食盐调味。
  • 11. 然后再把韭菜叶子放入锅中急火快速翻炒至韭菜叶变软后,快速关火盛出,这样炒不影响韭菜的颜色和味道。
小贴士
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