猪肝含有丰富的营养，能提供人体所需的营养，补肝明目，缓解夜盲症，是补血，清肺的佳品，但是猪肝也是动物内脏，是毒素分解站，所以吃之前，一定要去去毒，用盐水浸泡半小时，再在自来水下冲洗，也不要一味的求嫩，不然里面的寄生虫啊什么的也杀不死。