紫背菜，又名红菜，是菊科菊三七属的药用植物。叶片背面呈紫红色，正面呈深绿色，叶肉厚，含水量高，含花青素。分布在日本、缅甸、尼泊尔、台湾、不丹、印度以及中国大陆的广东、广西、四川、云南、贵州等地，生长于海拔600米至1500米的地区，多生长于山坡林下、岩石上和河边湿处，也有人工栽培作为食用蔬菜，营养丰富，在台湾被誉为“补血菜”。紫背菜主要以嫩梢和幼叶作蔬菜食用，营养丰富，维生素C和粗蛋白含量也不低猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果。紫背菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。