牛肉丁炒年糕
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惜安夜梦萧寒
这道菜肴即可以当主食又可以作为小菜的小炒，用蚝油腌制后的牛肉粒，加入西芹，洋葱和年糕一起炒至，鲜香味美，营养丰富。
时间: 10分钟内
食材
年糕
200g
牛肉
220g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
西芹
适量
洋葱
适量
白芝麻
适量
生粉
适量
步骤
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1. 先把年糕切丁 -
2. 西芹洗净后切丁
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3. 洋葱洗净切丁
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4. 牛肉洗净后切丁，用蚝油，盐，生粉，料酒拌匀腌制2小时
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5. 锅内油温5分热下入年糕丁炸至表皮变磨砂状后捞起
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6. 再把牛肉丁下入爆炒至变色捞起
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7. 西芹加入沸水中煮半分钟捞起
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8. 洗锅后加入底油
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9. 倒入洋葱煸炒出香味
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10. 倒入年糕和牛肉煸炒均匀
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11. 加入适量水（我喜欢西芹的味道，把煮西芹的水加入进去
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12. 加入蚝油煸炒均匀
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13. 倒入西芹煸炒均匀
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14. 加入黑胡椒粉煸炒均匀后出锅
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15. 盛入碗中撒上熟芝麻
小贴士
牛肉腌制前先要用清水泡清血水，减少腥味。
西芹先绰水能保持脆嫩口感。
用油炸过的年糕，烹制过程能减少粘性，吃口糯香
西芹先绰水能保持脆嫩口感。
用油炸过的年糕，烹制过程能减少粘性，吃口糯香
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