广式果干五仁月饼
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酥炸西红柿
简单。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
75g
转化糖浆
60g
玉米油
22g
碱水
1g
核桃仁
10g
瓜子仁
20g
白芝麻
20g
花生
20g
南瓜子
15g
黑芝麻
15g
圣女果干
15g
糖渍橘皮丁
8g
葡萄干
20g
糖玫瑰
7g
白糖
20g
玉米油
10g
冬瓜蓉
60g
步骤
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1. 饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克 -
2. 将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
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3. 加入玉米油，搅拌均匀。
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4. 倒入面粉。拌成均匀面团。
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5. 包上保鲜膜，松弛半小时。
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6. 馅料：核桃仁10克，瓜子仁20克，白芝麻20克，花生20克，南瓜子15克，黑芝麻15克，圣女果干15克，糖渍橘皮丁8克，葡萄干20克，糖玫瑰7克，白糖20克，玉米油10克，冬瓜蓉60克
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7. 将果干切碎。
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8. 果仁烤熟后，切碎。
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9. 所有果干坚果倒入大碗，混合均匀。
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10. 加入白糖，糖玫瑰，糖渍橘皮丁，抓匀。
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11. 倒入油，抓匀。
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12. 加入冬瓜蓉。
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13. 抓匀，至能捏成不松散的团。
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14. 将馅料分割成10等分。
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15. 皮也分割成10等分。
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16. 按扁，包入馅料。
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17. 捏紧收口，搓圆。
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18. 放入撒粉的模具中，
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19. 压实，
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20. 扣出。
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21. 摆入烤盘，表面喷水。
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22. 放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟，至表面定型。
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23. 表面刷蛋液，再次放入烤箱中烘烤15-20分钟。
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24. 表面金黄，出炉。
小贴士
馅料中，果干坚果的用量比例可以根据自己喜好酌情调整，或用同类食材代替。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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