蛋白酿虾仁
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跃颊背孟吨
超美味的蛋白酿虾仁，蛋白、肉馅、鲜虾的组合迸发出的绝美滋味，又极富营养，而且造型也十分讨喜，最适合家里不爱吃蛋黄的小孩子，剩下的蛋黄也不要浪费，可以做蛋黄小馒头、玛格丽特之类的蛋黄小饼干，一举两得，你值得拥有
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
6只
虾仁
100g
猪肉馅
100g
白酒
适量
盐
适量
香油
1小勺
葱
适量
姜
适量
生抽
1小勺
步骤
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1. 准备原料 -
2. 鸡蛋放清水中清洗一下，洗去表面的脏东西和污渍
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3. 锅中放凉水，将鸡蛋放入水中，加入一勺盐，大火烧开转中小火
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4. 锅中水沸腾2分钟后关火，焖5分钟，然后捞出鸡蛋
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5. 煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡
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6. 等鸡蛋完全凉透后剥皮
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7. 虾仁洗净后加入少许盐
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8. 加入少许白酒腌制一会
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9. 肉馅里加一点盐、少量生抽拌匀，再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀
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10. 将剥皮的鸡蛋一切两半
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11. 抠出蛋黄只留蛋白
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12. 将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平，最后放入一只虾仁
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13. 将酿好的蛋白放入盘中，上锅蒸六七分钟即可
小贴士
1、煮鸡蛋前，要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净，凉水下锅，锅中加一勺盐，即使蛋壳破裂，蛋液也不外流
2、煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑
4、虾仁要想入味就要提前腌制，加入少许白酒可以去腥提鲜
5、最后蒸的时候，时间不用太长，6、7分钟即可，否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬，从而影响口感
2、煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑
4、虾仁要想入味就要提前腌制，加入少许白酒可以去腥提鲜
5、最后蒸的时候，时间不用太长，6、7分钟即可，否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬，从而影响口感
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