茄子扣粉丝
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有腹肌visa
大厨教你茄子扣粉丝的做法,比例和做法都告诉你,收藏慢慢学!
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
3根
粉丝
150g
肉末
100g
葱姜蒜
适量
耗油
适量
生抽
适量
麻油
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 长茄子切成两段，再对剖开，锅里放油，将茄子段正反煎至茄子皮变色，茄子变软，茄子皮朝下铺在稍深点的碗里。（忘记拍煎好的照片了）
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3. 煎茄子剩下的油炒肉末，炒至变色，加入生抽和耗油，加蒜末翻炒。（肉末炒至七八分熟就可以，等会儿还要蒸）
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4. 炒好的肉末铺在茄子上，肉末上放用水泡好的粉丝。另备一碗，放入生抽、耗油、白糖，用开水调淡点，最后大概调成半小碗汁，从粉丝上倒入碗中。
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5. 锅中加水，茄子碗放入蒸架上，蒸15分钟。开锅加入蒜末，加点麻油。
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6. 取一大盘，倒扣入盘。倒扣时速度要快，不然汁水容易漏出来。
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7. 撒上葱花，大功告成。
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8. 吃的时候有讲究，筷子夹茄子的时候应该将粉丝和肉末夹入茄子中，一口下去，鲜香糯皆有。
小贴士
无