耗油牛肉
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赫敏
好吃
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
300g
青椒
10g
土豆
50g
葱
2g
耗油
适量
生粉
1勺
老抽
适量
小苏打
3g
盐
适量
鸡精
适量
蛋
适量
油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 食材准备:牛肉、青椒、土豆、葱、耗油。 -
2. 青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片，葱切末，蛋磕入碗中。
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3. 牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。
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4. 取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
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5. 放入料酒，老抽，搅拌均匀。
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6. 再放入蛋清。
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7. 最后放入油，搅拌均匀，待用。
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8. 锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。
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9. 锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。
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10. 锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。
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11. 随后，倒入耗油。
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12. 加适量水，翻炒均匀。
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13. 放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。
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14. 撒入鸡精。
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15. 撒入葱花，立即翻炒装盘。
小贴士
小小提醒：
1牛肉片事先用少量小苏打腌制，放冰箱至少2小时，记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。
2.煸炒速度要快，油稍微多放一点。
1牛肉片事先用少量小苏打腌制，放冰箱至少2小时，记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。
2.煸炒速度要快，油稍微多放一点。