菠菜鸡蛋水饺
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陨队矩接某
菠菜含多种维生素，蛋白质和矿物质。菠菜中的胡萝卜素含量非常高，高于胡萝卜。多吃菠菜有助于预防便秘，菠菜中含有草酸，易与钙结合形成人体不易吸收的草酸钙，所以不要直接与豆腐在一起使用。吃的时候可以焯烫一下就会减少一部分草酸。而且吃得时候嘴里不会有涩的感觉了。第一次用模具版，在帖子了做了详细说明：模具版——菠菜鸡蛋水饺
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋粉
500g
鸡蛋
200g
菠菜
700g
粉条
50g
花生油
适量
盐
适量
生抽
1勺
香油
适量
花椒
适量
步骤
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1. 菠菜摘洗干净。 -
2. 准备好其他的原材料。
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3. 将菠菜放在沸水里焯烫一下迅速捞出过凉水备用。
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4. 鸡蛋加几滴香醋打散，在炒锅里用少许油炒凝固。
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5. 粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。（如果是粗点的粉条可以提前泡发再煮比较好软）
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6. 把菠菜挤干水分剁碎，粉条也剁碎备用。
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7. 炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉。
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8. 把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起，将花椒拣出不要，油倒进菜里搅拌一下。
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9. 馅料里加入两小勺盐，一勺生抽几滴香油。
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10. 将馅料搅拌均匀。
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11. 面粉里慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧一会。（这个步骤可以在做好菜之前准备好，饧着）
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12. 饧好的面团分成小块，揉光滑。
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13. 取一个剂子搓成长条状。
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14. 用刀切成小面剂。
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15. 取一个小面剂子擀成圆饼状。
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16. 包饺子模具上撒少许薄面。
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17. 将饺子皮放在饺子模具上，中间凹下去。
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18. 取适量的馅料放在面皮中间凹槽里。
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19. 两半对折使劲夹紧饺子。
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20. 去掉边缘多余的面皮，打开就可以了。
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21. 煮锅里做水，水开后将饺子放进去煮熟，一般就是三次沸腾就可以了。
小贴士
1、菠菜不管是炒还是凉拌或者其他用开水烫一下就不会涩口。还会破坏对人体有害的草酸。但是不要长时间煮会将维生素流失。
2、用饺子模具的时候先撒面粉防粘，而且放馅料要适量不要贪多，不然包不住。
3、如果是新手包不了饺子，觉得这个模具能起大作用，呵呵。自己感觉包出来好看但是速度有点慢。
2、用饺子模具的时候先撒面粉防粘，而且放馅料要适量不要贪多，不然包不住。
3、如果是新手包不了饺子，觉得这个模具能起大作用，呵呵。自己感觉包出来好看但是速度有点慢。