芦笋炒牛肉
12.4万热度
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苍凉是你可爱多
牛肉是肉类里面我家最喜欢的一种了啊,尤其是我儿子是个牛肉控,怎么做他都爱吃。特意买了来做草原的伊赛牛肉,不得不说的是现在牛肉好贵哦,一斤生牛肉就48块,嗨,啥时候能便宜点呢!好在这个牛肉肉质很好,用它炒菜或者做烤肉,都鲜嫩多汁,于是就自己安慰自己,只要好吃贵点也值啦。牛肉是营养价值也很高,孩子们吃了强身健体,这个做法做的牛肉也很嫩,我家小外甥才2岁多,也很轻松就吃了,而且吃得很欢哩。较大点的孩子都能吃,只是2岁以下的宝宝不适合。
时间: 10分钟内
食材
牛里脊
200g
芦笋
100g
油
适量
盐
2g
黑胡椒碎
4g
料酒
10g
蚝油
10g
淀粉
2g
姜蒜末
适量
步骤
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1. 选了牛里脊,切条状。这个部位的肉质比较嫩,炒好的菜口感好。
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2. 放入盐1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均匀腌制10分钟
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3. 腌制好之后加一点淀粉抓拌均匀
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4. 最后再放一点食用油抓拌均匀,这样炒的时候肉不好粘连也不易沾锅
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5. 芦笋刮掉根部的老皮,切寸段
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6. 开水中放少许盐,焯烫一下即捞出备用。不要用凉水过凉,捞出即可
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7. 锅中放适量油爆香姜蒜末
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8. 放入腌制好的牛肉
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9. 大火快速翻炒十几秒钟,待牛肉表面变色
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10. 倒入焯好的芦笋
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11. 加入1克的盐和蚝油
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12. 快速翻炒均匀即可离火装盘
小贴士
炒牛肉时要大火快炒,这样能快速锁住牛肉的水分,超出了牛肉会很嫩。加淀粉也是为了让牛肉更嫩