红糖红枣戚风
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生气
蛋糕里加入红糖红枣，吃起来更健康，都是益气补血的好东西。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
红糖
40g
红枣
20g
朗姆酒
20g
开水
60g
植物油
60g
低筋面粉
102g
细砂糖
80g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 红枣去核切成小粒状，加入朗姆酒浸泡，红糖块加入开水中融化放凉，分离蛋黄和蛋清，蛋清盆中保证无油无水 -
2. 将放凉的红糖水过筛到蛋黄中，进行混合均匀
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3. 加入植物油搅拌均匀
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4. 加入浸泡好的红枣颗粒，混合均匀
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5. 筛入低筋面粉，进行混合
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6. 混合好的蛋黄面糊状态
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7. 蛋清分三次加入细砂糖，进行打发，出现大弯钩
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8. 取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中
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9. 混合均匀
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10. 再倒回到剩余的三分之二蛋白中。
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11. 装入模具
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12. 放入烤箱，160度40分钟，（依自家烤箱决定）
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13. 烤好的蛋糕倒扣
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14. 脱模
小贴士
混合蛋黄和蛋白的时候，要用切拌或者翻拌的方式，以免消泡
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