蒸鸡蛋羹是很常见的一道家常美食，一般特别适合婴幼儿食用，因为蒸好的蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，而且易于消化，又营养丰富，所以非常适合老人或者婴幼儿食用补身。蒸鸡蛋羹里面的食材可以千变万化，增加其营养成分，这道蒸蛋羹加入了虾皮，可以达到补钙的效果，老少皆宜。