番茄肉丸汤
6.6万热度
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十九度软
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时间: 10-30分钟
食材
鲜肉糜
200g
番茄
1个
鸡蛋
1个
葱花
适量
盐
适量
色拉油
适量
姜
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 番茄一个，改小块。 鸡蛋一个，打散。 -
2. 鲜肉糜中加盐。
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3. 再在肉中加入葱花，姜末胡椒粉，将肉和调料抓捏起劲。
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4. 肉馅抓捏起劲后，比较干，这时少量多次的加入清水，并用手反复抓捏，这样肉馅就将水吃进去了，肉馅的体积会膨胀些。
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5. 锅里烧热油，倒入番茄块炒出汁。
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6. 番茄出汁后，加温水，水温不要太高，这时下入肉丸。
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7. 所有的肉丸都下到锅里，将火开大，让汤煮沸，丸子浮起的时候，淋入鸡蛋液。
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8. 淋鸡蛋液的时候，边淋边用锅铲划圈，这样的蛋花碎碎的，嫩嫩的。 蛋花一浮起来马上停火，将汤盛起，撒葱花。
小贴士
番茄肉丸，我家小朋友可爱吃了，这么一锅基本上都进她的肚肚了。
肉丸制作的时候，一定要先顺一个方向搅拌起劲，之后打水也不能少，这样的丸子才能爽。
最后的鸡蛋不要久煮，一浮起就关火，鸡蛋才鲜嫩。
肉丸制作的时候，一定要先顺一个方向搅拌起劲，之后打水也不能少，这样的丸子才能爽。
最后的鸡蛋不要久煮，一浮起就关火，鸡蛋才鲜嫩。