菜豆腐在我的记忆力总是很强烈。小时候村里的人们做的最多的就是煎饼和菜豆腐。同时也是这两样做的最多的--做好后都是要分享的。都是临近的邻居来分享。想起那时候的邻里关系还真是让人羡慕，不像现在同住在一座楼里还没说过话。菜豆腐是我妈妈的最爱，今天这道西红柿菜豆腐是我新创的，改天做给妈妈吃，希望她老人家喜欢。