香辣猪蹄
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瘦弱participate
最爱的猪蹄吃法，火辣辣的猪蹄，味道相当棒，步骤稍稍有点复杂，但是味道很赞，值得一试哦
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
适量
干辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
草果
适量
冰糖
适量
青椒
适量
大葱
适量
白芝麻
适量
盐
适量
味精
适量
老抽
适量
步骤
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1. 猪脚洗净，（买猪蹄的时候最好让老板剁小块一点，这样容易熟容易入味）在沸水里煮一下，去除浮沫。 -
2. 猪脚绰好水捞出用冷水冲洗干净，控水备用
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3. 姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
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4. 锅里倒油，五成热时，下冰糖
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5. 小火，慢慢炒至完全融化，然后糖汁会变成酱色
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6. 倒入猪蹄翻炒，炒至上色，刨开猪蹄到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
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7. 猪脚与大料混合翻炒几下，加入清水莫过猪蹄，大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖软烂，我炖了1个半小时
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8. 炖好后，加入适量老抽，少许盐翻炒均匀，大火收汁
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9. 大火收汁后夹出猪蹄，所有炖料都不要，再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒
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10. 干辣椒剪段，多一点，我用了一盘的干辣椒 大家可以选择不太辣的干辣椒，抄出来很香 也不会太辣
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11. 锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香
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12. 在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒
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13. 调料炒香后放入煮好的猪蹄翻炒。加适量盐，味精翻炒
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14. 倒入葱丝翻炒
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15. 最后倒入白芝麻翻炒均匀
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16. 可以出锅啦
小贴士
暂无
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