鲫鱼豆腐汤
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若馨distinguish
自从女儿怀孕后，家里滋补的汤汤水水比平时多了一些，鲫鱼豆腐汤一直是女儿喜欢的，汤鲜柔嫩，豆腐滑滑的。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
500g
南豆腐
300g
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
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1. 活鲫鱼买的时候已经开剥好了，做之前再次清洗。 -
2. 炒锅加一点底油，油量是平时炒菜的一半，烧热后放入鲫鱼煎制。
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3. 保持中火，一面金黄后翻面继续煎。
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4. 确保鲫鱼煎到两面金黄
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5. 煎鱼的同时将炖锅中加水、姜片烧开。
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6. 将煎好的鲫鱼放入开锅的水中，这步骤是炖鱼出白汤的关键。
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7. 大火煮，什么调料也不加。
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8. 煮2分钟后汤已经渐渐泛白，继续大火煮10分钟。
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9. 南豆腐（嫩豆腐）切成1cm厚片
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10. 放入鱼汤中一起煮
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11. 此时开锅后可以转成中小火继续煮20分钟。
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12. 此时鱼汤已经是浓白色，飘出来的味道只有鲜美，加盐调味，关火。
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13. 盛出上桌，可以在上面加香菜或香葱。
小贴士
关键点1、少油把鱼煎透。2、煎好的鱼放入开水锅里大火煮。