香辣粉丝蒸虾
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咖啡斩之碎梦喟
相当好吃，尤其是底下的粉丝的，你知道的，它吸收了虾的汤汁，超级鲜
时间: 30分钟-1小时
食材
虾
500g
粉丝
50g
剁椒
适量
盐
适量
白酒
适量
蒜末
适量
葱花
适量
步骤
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1. 将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净 -
2. 加入少许盐
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3. 加入少许白酒腌制20分钟
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4. 滚热的开水烫粉丝
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5. 10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
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6. 将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
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7. 将剁椒铺在虾身
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8. 然后撒上蒜末
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9. 凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀
小贴士
1、做菜之前要先处理虾，剪开虾背一来可以更好去除虾线，二来更容易腌制和入味
2、腌制时放入的盐不用太多，因为后面的剁椒很咸，加入白酒可以去腥提鲜，除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料，以免夺去虾本身鲜味
3、粉丝在蒸之前一定要用热水烫软，最好选用绿豆粉丝，粉丝筋道口感好
4、凉水下锅蒸，大火烧开转小火几分钟即可，因为虾很容易熟，火大了肉就硬了
5、此菜上锅要趁热吃，凉了后，粉丝容易发坨，影响口感
2、腌制时放入的盐不用太多，因为后面的剁椒很咸，加入白酒可以去腥提鲜，除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料，以免夺去虾本身鲜味
3、粉丝在蒸之前一定要用热水烫软，最好选用绿豆粉丝，粉丝筋道口感好
4、凉水下锅蒸，大火烧开转小火几分钟即可，因为虾很容易熟，火大了肉就硬了
5、此菜上锅要趁热吃，凉了后，粉丝容易发坨，影响口感