豆腐丸子鱼汤煲
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咯叽哩咕噜biu
鲫鱼的美味营养，加上丸子的鲜滑，营养丰富，味道鲜甜，是一款非常适合老人和孩子的美味丸子汤。
时间: 30分钟-1小时
食材
土鲫鱼
500g
豆腐
200g
猪肉
400g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
西兰花
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鲫鱼处理干净。 -
2. 炒锅适量色拉油，将处理好的鲫鱼下锅稍煎。
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3. 姜、蒜、萝卜切片备用。
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4. 将煎过的鱼入砂锅、加入适量的水，将萝卜片、姜蒜片一同入砂锅用文火炖三小时。
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5. 将瘦肉剁成肉沫，豆腐捏碎，打入一个鸡蛋，调入适量盐。
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6. 用筷子顺一个方向搅打，打至筷子能立着不倒。
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7. 用两个瓢羹来回翻倒，将拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。
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8. 炖好的鲫鱼汤取出里面的鱼、姜蒜、萝卜片。
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9. 将鱼汤过滤一下，以免有刺，此时的汤像牛奶一样。
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10. 将砂锅重置火上，待鱼汤再次翻滚，下做好的丸子。
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11. 加入西兰花稍煮。
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12. 待丸子煮至浮起，调入少量盐。
小贴士
1、熬鱼汤要用文火慢炖。
2、熬鱼汤时加入萝卜片可以去作腥味，无需另加料酒。
3、做丸子时用两个瓢羹来回倒做出来的丸子很有Q感。
4、搅打肉泥时顺同一方向搅。
5、鱼汤本身就很鲜甜，无需另加味精。
2、熬鱼汤时加入萝卜片可以去作腥味，无需另加料酒。
3、做丸子时用两个瓢羹来回倒做出来的丸子很有Q感。
4、搅打肉泥时顺同一方向搅。
5、鱼汤本身就很鲜甜，无需另加味精。