家常酿豆腐
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灭绝师太plastic
酿豆腐是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。我们在家，可以根据自己的口感进行制作，非常美味，家常菜，真心喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
2块
猪肉末
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蒜末
适量
淀粉
适量
白糖
适量
蛋清
1个
水
适量
步骤
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1. 北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成同等大的块状 -
2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿（第一次做， 挖得有点难看）
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3. 肉末适量，蛋清一个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀
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4. 用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
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5. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄
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6. 再翻面，两面都煎至金黄
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7. 将适量生抽、适量老抽、少量白糖和盐、加入适量的清水内，调匀
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8. 倒入锅中
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9. 煮开开后转小火煮10分钟左右收汁即可
小贴士
1.豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实
2.最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉
2.最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉
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