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手撕蚝油杏鲍菇
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爆炸醋坛子
很喜欢杏鲍菇的鲜甜味道和脆嫩的口感,要想做出鲜嫩又爽口的杏鲍菇,有一点诀窍大家必须记住,1:清洗时切勿浸泡过久,最好是冲洗干净即可:。2:下锅炒时切勿放油,而是把杏鲍菇在锅里煸炒干水分再烹调。煸炒的过程中、杏鲍菇会渗出一些水分,不必理会它,边炒会慢慢蒸发掉。炒至水分收干,菇身发软即可做下一步配料烹调。这种做法无论你切片还是手撕或者切粒,做出来保留了原汁原味的菇香,口感爽脆。。。
时间: 10分钟内
食材
杏鲍菇
400g
秋葵
2个
适量
适量
酱油
少许
蚝油
1汤匙
红辣椒
1个
步骤
  • 1. 杏鲍菇冲洗干净、切成段。
  • 2. 再撕成条。
  • 3. 秋葵、辣椒分别洗净。
  • 4. 秋葵、辣椒分别切去头尾,切片。
  • 5. 烧热锅,倒下杏鲍菇煸炒。
  • 6. 保持中火一直煸炒,炒至杏鲍菇渗出水分,菇身发软。
  • 7. 杏鲍菇本身渗出的水分蒸发后,用锅铲把杏鲍菇推向一边,倒下食用油、翻炒片刻。
  • 8. 加上蚝油、酱油、少许盐翻炒片刻。
  • 9. 倒进秋葵和辣椒翻炒均匀即可。
  • 10. 装盆开吃!
小贴士
秋葵、辣椒翻炒均匀即可。撕成如筷子尖头部分大小容易炒制、入味。杏鲍菇本身很鲜甜,不用再加味粉了。
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