天麻，为多年生共生植物，其干燥块茎亦称天麻，是一味常用而较名贵的中药。味甘、性平；入肝经；平肝息风止痉。用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风。天麻含香荚兰醇、香荚兰醛、维生素A类物质、苷、结晶性中性物质、微量生物碱、黏液质等营养成分，所以这道菜尤其适合老年人。