竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗称黑皮蔗，性质较温和滋补，皮色青的称青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。所以吃蔗也要因人而吃，都说清明拜袓要吃蔗，清明前的竹蔗偏嫩而青并且多汁更甜，用来煲水最好不过。龙湾粉葛在广东肇庆也是出名的糯粉，松软，有清热的功效，一同煲水，清热效果双倍的好。