水蜜桃慕斯
7.2万热度
715收藏
收藏
|
澈叶蓝凌赵
炎炎烈日，我最喜欢的甜品还是清凉型的。 不要烤箱，只要打发到位的鲜奶油和时令夏季水果， 冰箱冷藏2个小时以后你再享用， 那么甜蜜和舒服不是言语能表达的。
时间: 10分钟内
食材
浓稠酸奶
100g
水蜜桃
2粒
吉利丁粉
9g
淡奶油
100g
糖
10g
水
50g
饼干碎
90g
黄油
35g
镜面糖水
150g
镜面橙汁
30g
镜面吉利丁粉
7g
步骤
-
1. 奥利奥饼干打成粉加入融化的黄油拌匀后倒入6寸不沾模中 -
2. 压实入冰箱冷藏15分钟左右
-
3. 接着做糖水，水蜜桃切片放入水中，并且加入糖煮开至透明关火放凉待用
-
4. 奶油加入糖放入厨师机桶内，安上搅拌奶油的头将淡奶油打至6分发
-
5. 打发时候将水蜜桃榨成泥，然后在淡奶油中加入老酸奶和果泥搅拌均匀
-
6. 吉利丁粉和50克水混合微波炉20秒放凉后倒入奶油中
-
7. 冰箱冷藏2个小时以上
-
8. 取出铺上煮过的水蜜桃
-
9. 将糖水、橙汁和吉利丁粉混合依然微波20秒后倒在慕斯上
-
10. 继续入冰箱冷藏2个小时以上，脱模时候电吹风在外延吹一圈就好
小贴士
水蜜桃容易氧化，所以材料要事先准备好，然后在打淡奶油过程中搅拌成泥，这个过程我是用厨师机帮忙，所以可以解放双手，相当方便
表面的果冻层要等水果慕斯馅定型后倒入，并且液体要放凉后倒入继续冷藏
表面的果冻层要等水果慕斯馅定型后倒入，并且液体要放凉后倒入继续冷藏